Cara Membuat Gulai Daging

Cara Membuat Gulai Daging

Cara Membuat Gulai Daging

Cara Membuat Gulai Daging – Makanan bersantan di Indonesia sangatlah banyak jenisnya. Namun makanan bersantan yang paling dikenal masyarakat Indonesia adalah opor, kari, serta gulai. Selain berbahan santan, ketiga masakan tersebut juga memiliki paduan olahan yang bisa dibilang hampir mirip.

Sekilas Tentang Gulai

Gulai adalah masakan yang terbuat dari daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih dan pedas.

Ciri khas dari gulai adalah kaya akan bumbu rempah seperti kunyit, ketumbar, merica, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan, yang dihaluskan, dicampur lalu dimasak dalam santan

Hidangan ini memiliki ciri khas warna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari dan sering disebut secara internasional sebagai kari ala Indonesia, meskipun kari juga dapat ditemukan dalam seni kuliner Indonesia.

Cara Membuat Gulai Daging

1. Gulai Daging Ayam

Cara Membuat Gulai Daging Ayam

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung, potong-potong
  • 4 butir telur ayam rebus
  • 1000 ml santan kekentalan sedang
  • Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdt jintan sangrai

Bahan Pelengkap

  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm kayu manis
  • Sejempol lengkuas geprek
  • 2 batang serai geprek
  • 1 sdm air asam jawa
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Daging Ayam

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun salam, jeruk, serai, kayu manis dan lengkuas, aduk rata
    2. Masukkan potongan ayam, aduk kembali hingga rata dan daging ayam berubah warna.
    3. Tuang santan dan air asam jawa, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
    4. Masukkan telur rebus, tambahkan garam, gula dan kaldu untuk cek rasa.
    5. Masak sesuai selera, tergantung kekentalan sausnya, sampai semua meresap.
    6. Sajikan dengan sejumput bawang goreng.

2. Gulai Daging Sapi

Bahan-bahan

  • 500 gram daging sapi dan lemak
  • 500 ml santan kental
  • Bawang goreng

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 5 buah cabai merah
  • ½ sendok teh jinten (disangrai)
  • ½ sendok teh ketumbar (disangrai)
  • 2 buah biji pala
  • Merica
  • Gula pasir
  • Garam

Bumbu Lainnya 

  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 buah cengkeh
  • 1 buah kapulaga
  • 1 buah kayu manis (ukuran kecil)
  • 2 buah jeruk nipis

Cara Membuat Gulai Daging Sapi

  1. Potong daging sapi dan lemak sapi, lalu cuci bersih. Kemudian siapkan air yang cukup untuk merebus.
  2. Selanjutnya rebus daging dan lemaknya, lalu angkat dan tiriskan.
  3. Kemudian siapkan semua bumbu halus. Haluskan dengan blender yaitu bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah, ketumbar, merica dan jinten.
  4.  Lalu siapkan minyak goreng, goreng terlebih dahulu kapulaga, cengkeh dan pala.
  5. Jika sudah tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya.
  6. Kemudian tambahkan kayu manis, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan juga serai dan batang lengkuas yang telah dihaluskan.
  7. Jika sudah harum, masukkan daging dan lemaknya, kemudian tambahkan 500 ml santan kental.
  8. Masukkan potongan cabai rawit (sesuai selera). Masak dengan api kecil kemudian tunggu sampai matang.

3. Gulai Daging Kambing

Cara Membuat Gulai Daging

Bahan-bahan

  • 500 gram iga kambing
  • 250 gram daging kambing
  • 250 gram jeroan kambing
  • 500 ml santan kental
  • 1 liter santan cair
  • 5 cabai rawit merah
  • 5 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 1 butir bunga lawang
  • 3 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula

Bahan Bumbu Halus 

  • 15 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 3 butir kapulaga
  • 2 sdt ketumbar halus
  • ¼ sdt jinten
  • 3 cm jahe

Cara Membuat Gulai Daging Kambing

  1. Cuci bersih daging, iga dan jeroan kambing. Kemudian potong-potong daging dan jeroan kambing, sisihkan.
  2. Didihkan santan cair dalam panci dengan api kecil.
  3. Masukkan iga, daging, dan jeroan kambing ke dalam panci berisi santan cair dan aduk hingga rata.
  4. Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai yang dihancurkan, daun salam, daun jeruk dan lengkuas ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
  5. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tumisan ke dalam wajan. Bumbui dengan gula dan garam.
  6. Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil.
  7. Masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging. Koreksi rasa.
  8. Gulai daging kambing yang lezat siap disajikan.

4. Gulai Daging Bebek

Bahan-bahan

  • 1 kg daging bebek
  • 250 ml santan kental
  • 750 liter santan encer
  • 50 gram kelapa parut
  • 10 siung bawang merah
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 2 sdm minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya

Bahan Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 6 buah cabai merah
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt pala bubuk
  • 2 cm lengkuas
  • 5 butir cengkih
  • 2 buah bunga pala
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdt adas manis

Cara Membuat Gulai Daging Bebek

  1. Daging bebek dicuci terlebih dahulu sampai bersih dengan air mengalir. Kemudian potong daging tersebut menjadi beberapa bagian.
  2. Lalu masukkan potongan daging bebek ke dalam wadah dan lumuri dengan garam serta perasan air jeruk nipis.
  3. Setelah itu, panaskan minyak kemudian masukkan potongan daging bebek, goreng sampai matang atau berwarna kecoklatan. Sisihkan.
  4. Selanjutnya haluskan bumbu halus (bawang merah, pala bubuk, adas manis, ketumbar bubuk, bunga pala, cengkeh, lengkuas, jahe, dan cabai merah) dengan food processor.
  5. Masukkan bumbu halus, santan kental, dan kelapa parut ke dalam wadah daging bebek, kemudian di aduk sampai seluruh permukaan daging terbaluri, tunggu selama 15 menit.
  6. Tuangkan sedikit minyak lalu masukkan potongan daging dan tumis sebentar. Masukkan santan encer kemudian aduk, tambahkan merica bubuk, gula, dan garam.
  7. Aduk sampai matang dan kuahnya meresap.
  8. Sajikan dan tambahkan air jeruk nipis serta bawang goreng.

Itulah 4 cara membuat gulai daging, ada gulai daging sapi, gulai daging ayam, gulai daging kambing, dan gulai daging bebek. Kalian tertarik yang mana nih?

Sedikit informasi, sekarang sudah ada mesin parut kelapa mini kecil yang dapat kalian gunakan untuk membuat santan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak. Untuk mesin yang lainnya kalian bisa mengunjungi rumahmesin.com. Semoga bermanfaat 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *